信任大家都了解，傳統的咖啡衝製過程需求烘焙、研磨、衝泡、過濾等幾個過程，儘管傳統的咖啡製作工藝，有很好的觀賞性和趣味性，在休閒時衝泡咖啡也是彆有情趣的。但是相對現代快速的日子來說，許多人冇有時刻學習這些工藝；為了解決這個問題，咖啡機就應運而生了。
先簡單說下衝泡上乘的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需求借助專門的咖啡機來完結?？Х葯C用10個左右的大氣壓，迫使90攝氏度左右的熱水穿過10克左右的幼細的、壓實的咖啡粉，在25-30秒的時刻內完結，以便有效地防止過度提取所形成的不佳滋味。用咖啡機發生的高壓蒸汽把牛奶乳化後打出芳香的奶沫。
咖啡機性能原理：
從1901年Luigi Bezzera推出蒸氣壓力的商用咖啡機以來，不管是Pavoni Gaggia
或其他運用蒸氣或活塞作為壓力來的的機器都是隻要一個鍋爐：鍋爐的下方為釀製咖啡的熱水，上方供給蒸氣但為了要製造蒸氣，整個鍋爐都必須加熱至歡騰，使得挨近沸點的熱水灼傷咖啡粉，失掉深藏在咖啡粉裡的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。
因為衝煮咖啡的水是在一個大型鍋爐中加熱，水置於鍋爐中過久會而不新鮮，而且熱水的溫差會因蒸氣的運用而增大，因為蒸氣用量的不同，也增加了衝煮咖啡的熱水的溫差。
為了改進溫差，Ernesto Valente於1960年，在**上以泵浦作為壓力來源的FAEMA
E61裡，改變了用來衝煮咖啡的水的加熱方法，讓煮咖啡的水不直觸摸摸熱源，而是運用類似隔水加熱的方法。
FAEMA
E61的鍋爐(以下稱為外鍋爐)中間是一條矽橡膠管作為銜接，它運用幫浦將新鮮的冷水引入內部的曲折管線。當幫浦將新鮮的冷水推過這個矽橡膠管時，冷水會因外鍋爐裡的熱水圍住而變熱，但外圍有食品級矽橡膠管包著，因此新鮮的水不會和外鍋爐的熱水觸摸到，內部的水管路之所以作成曲折形狀，意圖在於使冷水有足夠時刻觸摸外鍋爐而變成剛好合適釀製咖啡的熱水溫度。深圳市泰華矽膠製品有限公司所出產的矽橡膠管具有：耐寒耐高溫，耐弱酸堿，無害無毒無味；透明度高、高彈力，強耐紫外線； 彈性好、耐扭結不變形、柔軟、化學穩定性、生理慵懶、對人體無毒無影響、疏水、透氣、有優良的回彈性、長久不變形等特色，可在-50度至250度運用，是咖啡機銜接管配套挑選。